Les Oeillets sont les derniers bassins du circuit d’eau, leur superficie est d’environ 70 m² (7m x 10m). La hauteur d’eau au centre de l’œillet est de 0.5 à 1 cm et de 2 à 5 cm aux pourtours. Au printemps les ponts sont consolidés et le fond des œillets sont débarrassés de la vase qui s’est déposée pendant l’hiver.
Il y a 30g de sel dans l’eau de l’ocean. Il faut donc multiplier ce chiffre par 10 pour obtenir la saturation du chlorure de sodium soit 300g/litre . Pour ce faire, un œillet de production fait 70m² et il faudra 700m² de terrain d’évaporation pour cristaliser le chlorure de sodium.
La ladure est l’endroit ou l’on dispose chaque jour le sel de la récolte. C’est une plateforme circulaire d’environ 2 m .Les prises de sel peuvent aller de 25 kg à 80 kg. Cet endroit sert également à placer la brouette pour porter le sel.
Le delivre est le canal qui permet de dourrer (donner de l’eau) les oeillets afin de compenser l’évaporation et faciliter la récolte car les grains de sel roulent sur l’argile, cela produit un sel plus clair.
Le galpont est le pont le plus important de la saline. Il sert à rouler la brouette mais il permet surtout d’éviter les débordement d’eau venant des fares lors des orages.